Dorsz pod pierzynką

Zawsze, gdy podaję rybę przy stole odbywają się dyskusje – oczywiście dzieci. A to za duża porcja, a to ość wystaje z ryby, a to sos nie taki. Dziś również nie obyło się bez narzekania. Pobijają kolejne rekordy czasowe w siedzeniu przy stole.
Dla mnie rybka jak zawsze smaczna. Lubię sos czosnkowy i w tym przypadku nadał on bardzo orzeźwiający smak rybie.
Przepis pochodzi z Poradnika Domowego.

50 dag filetów rybnych – u mnie dorsz
szklanka śmietany
łyżka mąki
10 dag żółtego sera
3 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz, sól, olej do smażenia

Filety wypłukać, osuszyć, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Usmażyć na jasno złoty kolor.
Śmietanę wymieszać z ziołami, musztardą, roztartym czosnkiem i odrobiną soli.
Filety wyłożyć do naczynia żaroodpornego, zalać przygotowanym sosem, posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C do chwili roztopienia sera.

Smacznego

Serniczki smażone

Bardzo smaczne, pulchniutkie „kopytka” lub jak kto woli smażone leniwe.
Znalazłam ten przepis dość dawno na forum galerii potraw.
Wcześniej robiłam z twarogu Piątnicy (tłusty w rożku) i wówczas mogłam zachować proporcje z przepisu. Dziś robiłam z twarogu z kubeczka - waniliowego Turka i dosypałam dość sporo mąki. Pomyliłam się i dałam 6 łyżek cukru – ta pomyłka okazała się smaczna.


Składniki:
½ kg twarogu
6 łyżek mąki
1 jajo
2 łyżki cukru

Polewa:
śmietana, jogurt
cukier, miód

Jajko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać twaróg i mąkę. Wszystkie składniki zagnieść i postępować jak z kopytkami. Formować wałki, troszkę spłaszczyć i odcinać nożem. Smażyć na patelni, na roztopionym maśle. Podawać polane śmietaną, jogurtem, wedle uznania.

Gulasz - czyli bałagan w garnku

Przepis troszkę później :)

Marynata do mięs

Doskonała marynata do mięs. Przepis pochodzi z forum Cin-Cin

2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
szczypta bazylii
szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne

Mięso wymieszać w marynacie i pozostawić na minimum 0,5 godz - najlepiej na całą noc.

Jedliśmy piersi z kurczaka w owej marynacie z sosem zbójnickim - superrr. Brak zdjęć z powodu zbyt szybkiego spożycia potrawy. Dziś gulasz z mięska z marynaty.

Sałatka z panierowanym serem Camembert

Inspiracją do śniadania jest przepis z Kwestii Smaku – Sałatka z panierowanym serem Camembert. Wspaniała i sycąca, polana doskonałym sosem.
Niestety to nie sezon na szparagi i musiałam je czymś zastąpić. Padło na mieszankę włoskich sałat. Nie wiem jak smakuje ze szparagami, z sałatą było bardzo smacznie.

ser camembert
pomidor
szparagi – u mnie zestaw sałat
bułka tarta
jajko

Sos balsamiczny:
ocet balsamiczny – ok. 1 łyżeczki
oliwa – ok. 1 łyżki
czosnek – jeden ząbek
sok z cytryny – do smaku

Ser pokroić w trójkąty, obtoczyć w jajku i bułce tartej, obsmażyć do zrumienienia na patelni z dużą ilością oliwy.
Ten punkt musiałam pominąć do wiosny : Szparagi obrać, pokroić na kawałki, usmażyć na patelni. Zamiast tej czynności umyłam dokładnie sałatę.

Na talerzu ułożyć pomidory, na nich szparagi i ser, u mnie: sałata-pomidory-ser-sos. Polać sosem i smakować :)

Sałatka HIT PRZYJĘCIA

Zamieniłam mortadelę na szynkę konserwową.
Przepis widziałam na kilku blogach i stronach forum, wykorzystałam przepis z blogu Ireny i Andrzeja - troszkę go urozmaiciłam.


paczka makaronu w kształcie ryżu (makaron włoski)
ogórek zielony
papryka
3 jajka
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
400 g szynki konserwowej
rzodkiewka
ząbek czosnku
sól, pieprz,
musztarda do smaku
majonez

Makaron ugotować. Ogórek, paprykę, jajka, szynkę, rzodkiewkę – pokroić. Wszystko razem wymieszać, doprawić i smakować. Odstawić na 30 min w celu „przegryzienia się” składników.

Wspaniałe ciasto, euforia kontrastów, jak obraz Picassa, barwne i harmonijne.
Polecam. Wspaniała kompozycja słodkości ciasta i kwaskowatości pianki. Ciepłe i zimne pozostawia na podniebieniu niedosyt.
Przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki

Składniki na ciasto:
225g mąki
65 g cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego – u mnie z prawdziwą wanilią
225 g miękkiego masła

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Przygotować formę o wymiarach 23x35 cm – wylepić ją ciastem (formę wyłożyć papierem do pieczenia). Włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto ponakłuwać i piec w piekarniku nagrzanym do 175 st. C przez 20-25 minut.

Krem:
6 jajek
300 g cukru
60 g mąki
2 cytryny (zetrzeć skórkę z obu cytryn i wycisnąć sok – 150 ml)

Białka oddzielić od żółtek, ubić sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, żółtka, mąkę, skórkę cytrynową, na końcu sok z cytryny.

Krem wyłożyć na ciasto. Wstawić do piekarnika na 30 minut, temperaturę zmniejszyć do 160-150 st. C

Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Warkocze serowe

Kolejne ciasto z serii przepisów Bajaderki. Nie ma się co rozpisywać – doskonałe. Strucla serowa w formie warkocza.

Przepis na dwa warkocze

Ciasto:
¼ szklanki ciepłej wody
½ szklanki ciepłego mleka
2 ¼ łyżeczki suchych Drożdż (całe opakowanie)
3 szklanki mąki
¼ szklanki cukru
4 łyżki miękkiego masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka z jednej cytryny
szczypta soli

Drożdże dodać do ciepłej wody, zamieszać, pozostawić na kilka minut – do momentu aż zaczną bąbelkować. Pozostałe składniki wymieszać, dodać drożdże i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godz.

Nadzienie:

250 g twarożku
½ szklanki cukru
3 łyżki mąki
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie dokładnie utrzeć.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm. Optycznie podzielić prostokąt na 3 prostokąty (wzdłuż długiego boku). Na środkowy prostokąt wyłożyć ½ nadzienia (w formie wałeczka). Obie pozostałe części prostokąta ponacinać na 2 cm paski, lekko pod skosem, dochodząc prawie do nadzienia. Paski zakładać na nadzienie przemiennie raz z jednej, raz z drugiej strony – pleść jak warkocz. Przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem – pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec 35-40 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

Rogaliki miodowo-orzechowe

Doskonałe – jak wszystkie wypieki pochodzące od Bajaderki. Jestem pod ogromnym wrażeniem jej umiejętności.
Rogaliki kruche, maślane, bardzo smaczne. Idealne na stół świąteczny

225 g miękkiego masła
85 g serka typu Philadelphia – u mnie Turek śmietankowy
8 łyżek płynnego miodu
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki cynamonu
1 szklanka drobno pokrojonych orzechów włoskich

Masło utrzeć z serem na puszystą masę, dodać 3 łyżki miodu. Dodać makę i wyrobić ciasto. Utworzyć kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godz., im dłużej tym ciasto będzie bardziej kruche.

Orzechy wymieszać z 3 łyżkami miodu i cynamonem. W osobnym naczyniu -2 łyżki miodu wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą część rozwałkować w kształcie koła, posmarować miodem z sokiem i rozsmarować ¼ części nadzienia. Koło podzieć na 8 części. Każdą część zwijać od podstawy, czyli najszerszej części, formować rogaliki. Piec na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180 st. C przez 20-25 minut – na złoty kolor. Wystudzić na kratce.

Gotowanie po polsku - prezent

Burger

Przepis z Kwestii Smaku - doskonała strona.

Kotlet, który jest samodzielnym, pełnym daniem. Jest mięso i jest puree ziemniaczane,dodatkowo jajko w koszulce, cóż można chcieć więcej. Autorka burgery serwuje na szpinaku - ja mimo upływu lat nie mogę się do niego przekonać - pozostałości urazu do stołówki szkolnej :)

500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
500 g puree ziemniaczanego
zeszklona cebula
pół kajzerki namoczonej w mleku i dokładnie odciśniętej
odrobina śmietany kremówki
jajko
natka z pietruszki, koperek -jak kto lubi
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania


jajka w koszulkach – przepis w tostach

Mięso wymieszać z cebulą, solą, pieprzem, natką, jajkiem, bułką, kremówką, puree. Formować dłońmi burgery i panierować w bułce (nie panieruję w jajku, bułka doskonale obtacza mięso). Smażyć na oleju i warto chwilę podpiec w piekarniku, aby uniknąć niespodzianki w postaci surowego mięska. I smakować, pyszności, bardzo smakują dzieciom.

Rurki orzechowe

Wspaniałe kruche i delikatne rurki, a raczej rureczki. Średnica rurek po upieczeniu to zaledwie 7-9 cm. Tyle wspaniałości w tak niewielkiej ilości. Doskonałe z bitą śmietaną, ale również jako dodatek dekoracyjny do lodów, deserów, itp.
Przepis Bajaderki.

4 łyżki masła – tj. ok. ćwierć kostki
½ szklanki cukru - można dać troszkę mniej
2 białka
szczypta soli
¼ szklanki mąki
1/3 orzechów włoskich drobno posiekanych – u mnie laskowe roztarte w moździerzu

Ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodać nie ubite białka i sól. Wszystko krótko miksować – do momentu połączenia masy. Dodać przesianą mąkę i orzechy, wymieszać. Nakładać masę łyżeczką (najlepiej herbacianą) na blachę wysmarowaną masłem i rozsmarować w formie koła o średnicy 5 cm.

Uwaga: Masa rozlewa się podczas pieczenia, dlatego warto zachować większe odstępy pomiędzy ciastkami.

Piec ok. 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st. C. Często sprawdzać, czy ciastka nie przypalają się.

I teraz najlepszy etap – taki na refleks. Wyjmujemy ciasteczka i nawijamy na trzonek. Najlepiej użyć do tego celu łyżki, która ma dość cienki, okrągły trzonek.
Owijamy trzonek ciastkiem (tak aby wyszła nam rurka) i szybko ściągamy, nakładamy kolejne ciastko. Ciastka dość szybko twardnieją i w związku z tym najlepiej piec je niewielkimi porcjami. (piekłam po 6 na blaszce i musiałam się uwijać :))

Ciastka na blaszce najlepiej podważać drewnianą łopatką. Jeżeli stwardnieją wstawić na 30 sek. do piekarnika.

Kurczak pieczony na kwaszonej kapuście

Szybki i prosty sposób na kurczaka. Mięsko soczyste i aromatyczne. Za jednym zamachem mamy mięso i dodatek do ziemniaków - kapustę w formie lekkiego bigosu.

• kurczak - u mnie podudzia z kurczaka 10 sztuk


• przyprawa do kurczaka


• 1 kg kwaszonej kapusty

Kapustę przelać wodą i wyłożyć dno żaroodpornego naczynia. Kurczaka natrzeć przyprawą i wyłożyć na kapustę. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do ok. 180 st. C przez co najmniej 1 godz.

Po ok. 0,5 godz pieczenia warto przekręcić kurczaka, aby było równomiernie przypieczone :)

Podawać z ziemniakami lub jak kto lubi.

Brownies cream-chees

Oto kolejny przepis na ulubione ciasto. Pyszne, czekoladowe z nutą serka śmietankowego, do tego dobra kawa, kocyk, ciekawa książka i przenosimy się w krainę marzeń.

Przepis od Dorotus.

Składniki:
125 g gorzkiej czekolady – u mnie mleczna,
125 g masła
2 duże jajka
150 cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
75 g mąki
szczypta soli
200 g serka kremowego Philadelphia – u mnie serek śmietankowy Piątnicy (w podobnym opakowaniu)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W garnuszku rozpuścić masło. Autorka sugerowała, aby masło rozpuścić razem z czekoladą w rondelku, lecz ja po niemiłych przygodach z czekoladą (w garnku dość szybko karmelizuje się) rozdzieliłam te dwie czynności.
Połączyć i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
Całe jaja ubić z cukrem i wanilią na puszystą masę. Powoli dodawać czekoladę. Następnie dodać mąkę i sól. Dokładnie wymieszać.

Serek pokroić w cieniutkie i małe plasterki .

Kwadratową formę (23 cm) – u mnie tortownica o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać połowę ciasta, wyłożyć równomiernie ser, zalać drugą połową ciasta, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C i piec około 25 – 30 minut. Nie należy zbyt długo piec, ponieważ będzie zbyt suche. Brownie powinno być wilgotne. Przestudzić i wstawić do lodówki. Najsmaczniejsze po ok. 2 godzinach chłodzenia.
Ciasto jest niziutkie, ale nie ujmuje mu to żadnych walorów.

Placek lotaryński - quiche lorraine

Bardzo treściwe danko. Wspaniała przekąska do piwa.

Moja modyfikacja - polędwica wędzona w zastępstwie boczku wędzonego.

Ciasto jest wilgotne, ale ponoć takie ma być - nie czepiam się.

Składniki:
2 szklanki mąki
15 dag masła
20 dag wędzonego chudego boczku
2-3 cebule
½ szklanki śmietany
½ szklanki mleka
3 jaja
10 dag startego żółtego sera
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Do mąki dodać pokrojone masło, wsypać po szczypcie soli i pieprzu, wlać 2 łyżki zimnej wody i szybko wyrobić ciasto. Uformować je w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę. Cebulę pokroić w talarki, boczek w cienkie plasterki, razem przesmażyć na patelni, ale nie rumienić. Ciasto rozwałkować dość grubo, przełożyć do wysypanej mąką tortownicy, przykryć warstwą osączonego z tłuszczu boczku i cebuli. Jaj roztrzepać Z mlekiem i śmietaną, wymieszać z serem, solą i gałką. Wylać na ciasto. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 30-40 minut. Jest gotowe, gdy brzegi odstają od formy, a na wierzchu z robi się złota skorupka.

Placki z jabłkami

Szybka i smaczna przekąska. Dziś zamiast drugiego dania.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu
• szczypta soli
• ćwierć łyżeczki sody
• owoce - u mnie drobno pokrojone jabłka
• olej do smażenia

Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić pianę. Żółtka, mąkę, sól, sodę i zsiadłe mleko ( kefir,jogurt) utrzeć mikserem. Gdyby ciasto okazało się zbyt gęste można dolać świeżego mleka. Połączyć delikatnie z pianą i owocami. Smażyć z obu stron na złoty kolor . Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem i zajadać.

Smacznego :)

Baba orzechowa

Zawijańce błyskawicznie zniknęły i wieczorem piekłam już babę. Bardzo dobre wilgotne ciasto z pysznymi orzechami włoskimi. Przepis od Bajaderki. Super

Proponuję użyć dużej formy do baby lub keksówki. Ciasta jest dużo, baba rośnie wysoko. U mnie w piekarniku ciasto wypływało kominem z formy. Dzieci miały ubaw.

• 2 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (nie wyczuwa się tej ilości w cieście)
• szczypta soli
• 5 żółtek
• 5 białek
• 1 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (u mnie cukier z wanilią- 1 łyżeczka)
• 2/3 szklanki mleka
• szklanka posiekanych orzechów (moje zostały utarte w moździerzu)

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Formę wysmarować masłem i wysypać mąką. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać. Żółtka, cukier, olej, wanilię ubić mikserem na puszystą masę. Dodać połowę mąki i połowę mleka. Ubić. Dodać pozostała część mąki i mleka - ubić.

Z białek ubić pianę, dodać do ciasta i bardzo delikatnie wymieszać. Dodać posiekane orzechy. Przełożyć ciasto do formy. Piec około 1 godz. - do suchego patyczka (pieczenie trwało 50 minut).

Lekko przestudzić babę w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego

Zawijańce cynamonowe

Bardzo smaczne i słodkie bułki, bardzo aromatyczne. Zapachniało świętami.
Przepis zaczerpnięty od Bajaderki.

Od siebie dodałam majonezu do ciasta, wyszło super.


Składniki:
1 szklanka mleka
2 jajka
½ szklanki cukru6 łyżek masła
¼ łyżeczki soli
4 szklanki mąki
2 ¼ łyżeczki suchych drożdży (całe małe opakowanie)
4 łyżeczki majonezu – moja modyfikacja

Nadzienie:
2 łyżki roztopionego masła
½ szklanki cukru (najsmaczniejszy jest brązowy)
1-2 łyżki cynamonu

Mleko zagrzać, odlać ¼ szklanki. W pozostałej części mleka rozpuścić masło. Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru, łyżką mąki i zalać ¼ szklanki mleka. Zostawić na ok. 10 minut.
Ze wszystkich składników i rozczynu wyrobić miękkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia. Rozwałkować prostokąt o wymiarach 45x25 cm. Posmarować całość roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć jak roladę (po dłuższym boku), delikatnie pokroić, nie spłaszczać. Ułożyć w brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie nasmarowanym masłem. Można je układać dość blisko siebie, w niewielkich odstępach, wówczas obrzeża nie będą spieczone. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 st. C przez 10 minut. Po upieczeniu można polukrować je dowolnym lukrem. Bez lukru są tak samo dobre.

Jest jeszcze jeden plus owych bułek. Oto on: ciasto można przygotować wieczorem, a rano upiec do śniadania. Tzn.: wszystko przygotowujemy jak powyżej z tą różnicą, że bułki w brytfance przykrywamy folią wysmarowaną masłem i wkładamy do lodówki (wyrastają w lodówce). Następnego dnia 0,5 godz. przed pieczeniem wyjąć z lodówki i dopiero zapiekać.